Rouleaux de cannelle garnis à la mousse au café

Le café, décliné sous toutes ses formes liquides (expresso, latte macchiato, cappuccino, etc.) est un régal pour de nombreuses personnes au quotidien. Néanmoins, le café s'est aussi imposé depuis longtemps sous forme comestible et sublime de nombreux desserts. La recette qui suit doit aussi sa note très spéciale au café et est un must absolu pour les amateurs de caféine, regardez :

Sur le plan de travail :

Pour la pâte levée :

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure sèche (3,5 g)
  • 150 ml de lait chaud
  • 1/2 c. à c. d'huile

Pour la mousse de café :

  • Expresso (env. 50 ml)
  • 200 ml de crème
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 ml de lait chaud

Aussi :

  • Env. 300 g de sucre et cannelle 
  • Env. 2 l d'huile pour frire
  • 2 flûtes à champagne

Aux fourneaux !

1) Préparez d'abord la pâte levée : versez la farine, le sucre et la levure dans un saladier puis mélangez  avec le lait chaud et l'huile pour obtenir une pâte crémeuse. Recouvrez ensuite le saladier d'un linge humide et laissez la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.

Étalez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en six longues bandes à l'aide d'une roulette à pizza.

2) Saupoudrez la pâte de sucre et de cannelle et frottez légèrement le mélange sur la surface.

3) Maintenant, prenez les flûtes à champagne et enroulez une bande de pâte autour de chaque verre. Mettez les verres au congélateur pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit.

4) Faites chauffer l'huile dans une casserole. Retirez délicatement les rouleaux de pâte des flûtes à champagne, maintenez-les avec des ustensiles de cuisine adéquats et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5) Après la friture, trempez les rouleaux de pâte dans le reste du mélange sucre-cannelle.

6) Ensuite, préparez un expresso.

7) Laissez refroidir brièvement l'expresso puis mélangez-le avec la crème.

8) Hachez le chocolat noir, mettez-le dans un saladier et versez-y du lait chaud. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu dans le lait.
Ajoutez maintenant la crème expresso et mélangez le tout pour obtenir une masse crémeuse.

9) Versez la mousse à café dans une poche à douille et remplissez les petits pains à la cannelle frits - C'est prêt !

Ces gourmandises rappellent les trdelník en République Tchèque. Garnies de cette onctueuse mousse au café, ces sucreries sont un véritable régal pour le palais. Bon Ap' !

Recette bonus : gâteau au café

Retrouvez les instructions de la recette ici.

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