Tarte aux framboises en forme de cœur, fourrée de pudding fruité
Un gâteau pour lequel il faut placer trois emporte-pièces en forme de cœur dans un moule à charnière ? Oui, ça existe ! Le résultat est une magnifique tarte aux framboises en forme de cœur, fourrée au pudding fruité. Avec cette magnifique tarte aux framboises, vous préparez le plus beau et le plus délicieux des cadeaux. Montrez votre amour avec une jolie pâtisserie. Suivez le guide :
Portions : 8
Préparation : 45 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h25
Temps au frais : 6h05
Difficulté : modérée
Sur le plan de travail :
Pour la pâte du gâteau :
- 6 blancs d'œufs
- 240 g de sucre
- Colorant alimentaire rouge
- 200 g de farine, type 45
- 110 g d'huile végétale
- 120 g de lait
- Plaque à pâtisserie, dimensions : 38 x 20 cm
- 3 emporte-pièces en forme de cœur
Pour le pudding à la framboise :
- 400 ml de crème
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 g de fécule de pomme de terre
- Pour le pudding rouge foncé : 150 ml de sirop de framboise, colorant alimentaire au choix
- Pour le pudding rouge rosé : 100 ml de sirop de framboise, colorant alimentaire au choix
- Pour le pudding rose clair : 50 ml de sirop de framboise, colorant alimentaire facultatif
Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou
- 1 boîte de lait concentré (400 g)
Aussi :
- Moule à charnière, Diamètre : 26 cm
- Framboises pour décorer
- Poche à douille avec embout étoilée
Aux fourneaux !
1. Pour la pâte à gâteau, montez les blancs d'œufs en meringue et ajoutez le sucre petit à petit. Colorez ensuite la meringue et incorporez en trois fois l'huile végétale, la farine et le lait. Répartissez ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant 25 minutes à 170 °C, en mode convection.
Conseil : avant la cuisson, tapotez plusieurs fois la plaque sur une surface pour éliminer les bulles d'air de la pâte et la faire cuire de manière plus homogène.
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2. Laissez refroidir le gâteau cuit pendant 5 minutes. Démoulez-le ensuite et retirez le papier sulfurisé.
Conseil : le gâteau doit être encore chaud pour les étapes suivantes, car il est alors plus flexible et ne se casse pas facilement.
Coupez le gâteau en trois bandes de largeur égale. Découpez ensuite deux moitiés de cœur dans l'une des bandes, en vous aidant si nécessaire d'un verre.
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4. Placez trois emporte-pièces en forme de cœur dans un moule à charnière graissé et placez les deux autres bandes de gâteau dans le moule de manière à former un cœur.
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5. Posez maintenant les moitiés de cœur précédemment découpées dans le moule pour former le fond.
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6. Pour le pudding aux framboises rouge foncé, faites chauffer la crème avec le sucre, la fécule et le sel dans une casserole. Portez le pudding à ébullition en remuant constamment, puis colorez-le avec le sirop de framboise.
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7. Préparez de la même manière le pudding aux framboises rose et rose clair.
8. Versez les puddings aux framboises de différentes couleurs dans le moule, l'un après l'autre, en commençant par le plus foncé.
Conseil : versez lentement les puddings sur le côté incurvé d'une cuillère pour éviter que les couches ne se mélangent.
Placez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit, afin que les couches de pudding puissent durcir.
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9. Pour la crème au beurre, commencez par battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne bien blanc. Ajoutez ensuite le lait concentré pour obtenir une crème lisse. Versez ensuite la crème au beurre dans une poche à douille. Démoulez la tarte aux framboises et décorez le bord du gâteau avec de la crème au beurre et des framboises fraîches.
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Cette magnifique tarte aux framboises fourrée au pudding fruité est un cadeau parfait pour la Saint-Valentin, la fête des mères, un anniversaire de mariage, un anniversaire ou tout simplement pour faire plaisir à votre moitié. Si la personne à qui vous l'offrez n'est pas du genre fruité, vous pouvez par exemple préparer la tarte avec du pudding au chocolat et à la vanille. Laissez libre cours à votre imagination !
Il est également possible de préparer de délicieux cœurs avec de la gelée. Vous trouverez ici la recette de notre gelée de rêve.