Filet de bœuf à la bière et ses boulettes

En cuisine, il faut mélanger les saveurs pour obtenir des plats d'exception. La recette qui suit ne déroge pas à cette règle et vous allez découvrir que même avec une bière, le résultat peut être délicieusement surprenant. Pour le bœuf à la bière et ses boulettes persillées, c'est par ici :

Sur le plan de travail :

Pour la viande à la bière :

• Huile
• 2 oignons
• 1 kg de filet de bœuf
• 300 g de champignons 
• Sel et poivre
• 500 ml de bière brune
• 350 ml de bouillon de bœuf

Pour les boulettes de pain :

• 1 c. à s. de beurre
• 1 oignon
• 5 petits pains (de la veille)
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 2 c. à s. de persil
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade

Pour la décoration :

• Persil

Aux fourneaux !

1) Laissez d'abord chauffer beaucoup d'huile dans un fait-tout puis ajoutez les oignons et faites-les revenir.

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2) Coupez ensuite la viande en gros dés que vous ajoutez aux oignons déjà légèrement dorés. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis ajoutez les champignons.

Salez et poivrez abondamment, ajoutez la bière et le bouillon de bœuf. Le tout devrait maintenant mijoter pendant environ 1 heure et demie.

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3) Pour les boulettes de pain, faites d'abord fondre le beurre dans une poêle et faites cuire l'oignon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit presque transparent.

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4) Coupez également les petits pains en gros cubes et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les œufs, le lait, les oignons et saupoudrez le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

Malaxez ensuite tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une sorte de pâte se forme. Laissez reposer pendant une demi-heure.

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5) Avec la paume des mains, formez environ 12 boulettes de pâte.

Mettez-les sur la viande à la bière et laissez mijoter le tout sur le feu pendant environ 40 minutes.

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6) Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre et saupoudrez chaque portion de persil.

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Un plat complet, consistant et gourmand qui pourra rassasier tous les membres de la famille. C'est parfait, non ? Bon Ap' !