Fleurs de Viande: Roses, Tournesols et Tulipes
Equipment
- Plaque de cuisson
- Anneau à dessert en métal
- Verre à shot
- Ficelle de cuisine
Ingredients
- 200 g viande de bœuf, coupée en fines lamelles
- 100 g lanières de poivron rouge, préparées à la manière d'un antipasto
- 2 c. à s. sauce BBQ
- 100 g viande de bœuf hachée
- 2 champignons de Paris bruns
- 30 g feta
- 1 petite pomme de terre
- 1 tranche de fromage au beurre
- 35 g oignons rouges, coupés en dés
- 1 morceau d'oignon nouveau, émincé
- 50 g viande de bœuf hachée
Instructions
- Disposez les lamelles de bœuf sur votre plan de travail en les faisant se chevaucher sur deux rangées. Garnissez ensuite la viande avec les lamelles de poivron. Roulez les deux bandes ensemble avec précaution et placez les roses de viande ainsi obtenues sur une plaque de cuisson. Badigeonnez ensuite les roses de sauce BBQ et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 175 °C, à chaleur tournante.
- Versez la viande hachée dans l'anneau à dessert et enfoncez-la au centre à l'aide d'un verre à shot de manière à former un creux. Retirez ensuite le verre et l'anneau et remplissez le creux avec la feta et la moitié des champignons. Introduisez maintenant les tranches de pommes de terre en biais dans le bord de la viande hachée. Ajoutez enfin le reste des champignons par-dessus et faites cuire le tournesol pendant 30 minutes à 175 °C, à chaleur tournante.
- Commencez par poser la viande de bœuf à plat sur un support et placez la tranche de fromage au centre de cette dernière. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'oignon sur le fromage. Formez ensuite une boule de viande hachée avec les mains et placez-la au centre. Rabattez maintenant la viande de bœuf et le fromage autour de la viande hachée de manière à former une grosse boule. Retournez la boule de viande et faites une incision en croix sur le dessus à l'aide d'un couteau. Entourez ensuite la boule avec la ficelle de cuisine le long de ses bords coupés. Rabattez ensuite les coins de viande vers l'extérieur et badigeonnez la boule de sauce BBQ sur sa face extérieure. Pour finir, faites cuire la tulipe pendant 25 minutes à 175 °C, à chaleur tournante.
