Kebab au poulet en pâte phyllo
Equipment
- Plat (dimensions : 30 x 20 x 6 cm)
- Petit moule carré (dimensions : 10 x 10 x 4 cm)
- Pinceau
Ingredients
- 2 kg tomates
- 4 poivrons verts
- 4 oignons rouges
- 2 jalapeños
- 10 g sel
- 2 g poivre
- 10 ml huile d'olive
- 5 blancs de poulet (env. 1 kg)
- 5 g paprika
- 5 g cumin
- 3 g coriandre moulue
- 20 g sel
- 1 zeste de citron bio
- 2 g poivre
- 400 g fromage frais
- 60 ml lait
- 2 gousses d'ail
- 40 g concentré de tomates
- 20 ml huile d'olive
- 40 ml vinaigre de cidre
- 2 bouquets de persil plat
- 0.5 bouquet de menthe
- 50 g amandes (sans peau)
- 150 ml huile d'olive
- 10 g sel
- 5 g poivre
- 36 feuilles de pâte phyllo (2 paquets)
- 100 g beurre fondu
- 200 g fromage en tranches
Instructions
- Faites brièvement revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour la viande du kebab. Coupez ensuite le poulet en petits cubes, mélangez-les à la marinade et mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit.
- Faites brièvement revenir le poulet avec sa marinade dans une poêle. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit, car il sera mis au four plus tard.
- Superposez 3 feuilles de pâte phyllo et placez-les au centre du petit moule. Remplissez ensuite la pâte phyllo à moitié avec les légumes et le poulet. Repliez ensuite la pâte en un paquet de manière à ce que la garniture ne puisse pas s'échapper. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez 12 petits paquets devant vous.
- Badigeonnez le plat de beurre liquide et placez d'abord six paquets les uns à côté des autres. Enduisez les paquets d'un peu de beurre et ajoutez sur chacun d'eux une cuillère à soupe de pesto, que vous étalerez ensuite uniformément. Enfin, déposez une tranche de fromage sur chaque paquet. Les six paquets restants sont maintenant placés en deuxième couche, les uns à côté des autres, dans le plat. Enduisez-les de beurre et ajoutez une autre tranche de fromage. Pour finir, le kebab au poulet est doré au four pendant 30 minutes à 180 °C à chaleur tournante.
