Saucisses de Porc Maison
Equipment
- Poêle
- Mortier
- Film alimentaire
- Ficelle alimentaire
Ingredients
- 500 g viande de porc
- 1.5 c. à c. grains de poivre noir
- 1 c. à c. graines de fenouil séchées
- 1 c. à c. baies de genévrier
- 2.5 c. à c. gros sel
- 0.25 c. à c. thym séché
- 0.25 c. à c. romarin séché
- 0.25 c. à c. sauge séchée
- 0.25 c. à c. origan séché
- 1 c. à c. oignon en poudre
- 1 c. à s. ail finement haché
- huile végétale pour la cuisson
- film et ficelle alimentaires
Instructions
- Hachez le porc.
- Faites brièvement griller les grains de poivre, les graines de fenouil et les baies de genévrier dans une poêle. Puis broyez-les avec les autres épices dans un mortier.
- Ajoutez le mélange d'épices, la poudre d'oignon et l'ail à la viande et mélangez bien le tout. Ensuite, formez une saucisse avec une poignée de viande de porc assaisonnée et enroulez-la dans du film alimentaire, en scellant les extrémités avec des ficelles.
- Plongez toutes les saucisses emballées dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Placez brièvement les saucisses dans de l'eau glacée pour les refroidir.
- Retirez le film alimentaire des saucisses une fois refroidies et faites-les frire dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
