Pain de maïs sucré et moelleux à la confiture de prunes
Equipment
- Casserole
- Petit tamis
- Moule à charnière (diamètre 19 cm)
Ingredients
- 250 g maïs frais en grains env. 2 épis de maïs
- 600 g farine
- 20 g levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 10 g sel
- 260 ml lait tiède
- 50 g sucre
- 60 g beurre tendre
- 1 œuf
- 150 g confiture de prunes env.
- 2 jaunes d'œufs pour le brossage
- 1 c. à s. graines de sésame noir
Instructions
- Coupez les grains de l'épi de maïs. Mettez les grains dans un gobelet doseur et ajoutez ensuite du lait. Réduisez le tout en purée avec un mixeur.
- Mettez la farine dans un saladier et versez le lait au maïs à travers un tamis. Ajoutez le beurre, l'œuf, la levure, le sucre et le sel et mélangez le tout à l'aide d'un batteur pendant environ 10 minutes pour former une pâte. Couvrez le saladier d'un chiffon humide et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure à 1 heure et demie.
- Divisez la pâte en 8 morceaux et formez des boules. Étalez les boules et enduisez-les de confiture de prunes. Pliez-les et enroulez-les.
- Placez les rouleaux dans le moule à charnière (un au milieu, le reste tout autour). Couvrez à nouveau le moule et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes. Ensuite, badigeonnez le tout de jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame noir.
- Couvrez maintenant le moule à charnière d'un film alimentaire et faites cuire le pain de maïs à la vapeur pendant 45 minutes au bain-marie. Après 45 minutes, éteignez le feu et laissez le pain de maïs reposer dans la casserole pendant encore 5 minutes.
