Gratin de chou pointu avec viande hachée et purée de pommes de terre
Equipment
- Moule à charnière carré, 24 x 24 cm
Ingredients
- 1500 g pommes de terre farineuses
- 30 g beurre
- 40 g Maïzena
- 4 jaunes d'œufs
- 1000 g viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 50 g chapelure
- 2 œufs
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 400 g tomates, hachées
- 2 chou pointu
- 200 g mozzarella râpée
- 1/2 c. à c. sel
- 1/2 c. à c. poivre
Instructions
- Coupez la base du chou pointu et retirez soigneusement les feuilles. Blanchissez brièvement les feuilles dans de l'eau salée chaude, puis rincez-les à l'eau froide.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Prenez environ 3 c. à s. de viande hachée que vous moulez en une sorte de cône. Déposez-la sur une feuille de chou pointu et enroulez la feuille tout autour. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande. Mettez le chou farci au congélateur pendant 1 heure.
- Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, écrasez-les avec du beurre, de la Maïzena et les jaunes d’œufs et étalez la purée dans le moule.
- Coupez les poivrons en petits dés et faites-les frire dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites frire brièvement le tout. Ajoutez les tomates hachées, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Sortez les cônes de chou pointu du congélateur et pressez-les à la verticale dans la purée de pommes de terre. Répartissez maintenant la bouillie de poivrons entre les cônes de chou pointu, saupoudrez-les de fromage et mettez le tout au four pendant 30 minutes à 180 °C, à chaleur tournante.
