Pétrissez la farine, l'huile, l'eau et le sel pour obtenir une pâte lisse et laissez reposer pendant une demi-heure.
Pressez les épinards de façon à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ensuite, mélangez-les avec la ricotta, l'œuf et le parmesan. Assaisonnez ensuite le mélange avec du sel et du poivre.
Divisez la pâte en deux moitiés que vous étalez en ronds de même taille. Placez le camembert au milieu d'une moitié de pâte et déposez le mélange épinards-ricotta en cercle autour de celui-ci, en veillant à laisser un espace d'environ 2 à 3 cm du bord.
Fouettez l'œuf et enduisez la pâte encore visible avec. Couvrez le tout avec la deuxième moitié de la pâte qui vient d'être étalée ; scellez les bords avec une fourchette.
Faites environ 20 à 25 entailles dans la pâte au milieu sans toucher le camembert.
Retournez les morceaux de pâte à 180 °, comme montré ci-dessous.
Badigeonnez toute la surface avec le reste d'œuf battu et faites cuire pendant 40 minutes dans un four à 180 °C, en mode convection.
Retirez ensuite avec précaution la couche de pâte du camembert, détachez un morceau de pâte contenant les épinards et la ricotta, trempez-le profondément dans le fromage crémeux et dégustez-le.
