Pour la base, écrasez les Petit Beurre et mélangez-les au fromage frais. Pressez fermement la base dans le petit moule à gâteau à l'aide d'une cuillère et mettez au frais.
Mélangez le fromage frais avec le yaourt, le sucre et la vanille. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au mélange. Incorporez ensuite la crème fouettée et versez le tout sur la base dans le petit moule à charnière. Mettez le gâteau au frais pendant au moins 2 heures.
Écrasez de nouveau les Petit Beurre en petites miettes et mélangez-les avec le fromage frais. Pressez la base à l'aide d'une cuillère dans le grand moule à charnière et mettez au frais.
Le lait doit d'abord être chauffé à environ 40 °C. Versez le lait dans un saladier et râpez-y un peu d'emmental. Ajoutez le sucre, l'arôme vanille et le fromage frais. Mélangez le tout à l'aide d'un batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au mélange. Colorez le mélange avec une pincée de colorant alimentaire jaune. Enfin, incorporez la crème fouettée.
Sortez la base du gâteau du réfrigérateur, déposez environ 200 ml du mélange par-dessus et lissez le tout. Mettez le gâteau au frais pendant au moins 30 minutes.
Sortez le petit gâteau du réfrigérateur, démoulez-le et mettez-le au milieu de la masse dans le grand moule à charnière. Versez ensuite le reste du mélange jaune dans le moule et lissez à nouveau. Mettez le gâteau au frais pendant au moins 12 heures.
Retirez le gâteau du moule le lendemain et lissez à nouveau. Trempez la cuillère à glaces dans de l'eau chaude et formez soigneusement de petits "trous" dans le gâteau pour qu'il ressemble à un morceau de gruyère à la fin.
