Döner Maison au Poulet
Equipment
- Pic à brochette
- Plaque à pâtisserie
- Papier aluminium
Ingredients
- 1000 g yaourt nature pour la marinade
- 0.5 c. à s. paprika pour la marinade
- 0.5 c. à s. cumin pour la marinade
- 0.5 c. à s. poivre pour la marinade
- 0.5 c. à s. piment de Cayenne pour la marinade
- 1 c. à s. persil pour la marinade
- 2 gousses ail pour la marinade
- 1 c. à s. sel pour la marinade
- 0.5 jus de citron pour la marinade
- 20 filets blancs de poulet env. 8 kg
- 0.5 oignon pour la brochette de kebab
- 0.5 tomate pour la brochette de kebab
- 6 tortillas autre
- 200 ml sauce au yaourt aux herbes autre
- 1 oignon rouge autre
- 0.5 concombre coupé en tranches, autre
- 0.5 tomate coupée en tranches, autre
- 0.25 laitue iceberg coupée en fines lamelles, autre
Instructions
- Versez le yaourt dans un grand saladier puis ajoutez toutes les épices, le sel, et l'ail. Pressez ensuite un demi-citron dans le saladier. Mélangez bien le tout.
- Réalisez une entaille dans chaque blanc de poulet : coupez les côtés du poulet à mi-hauteur. Ouvrez-le et élargissez un peu l'incision. La viande est maintenant marinée dans la marinade pendant 2 heures. Couvrez le saladier avec un film alimentaire.
- Déposez la moitié de l'oignon avec le côté plat vers le bas sur une extrémité du pic à brochette. Placez ensuite la brochette sur une plaque à pâtisserie. Placez tous les blancs de poulet ouverts l'un après l'autre au centre. Déposez la moitié de la tomate sur le dessus de la brochette - également avec la face plate vers le bas.
- La brochette est grillée pendant 2 heures et demie à 150 °C en mode convection.
- Faites griller une tortilla, placez-la sur un morceau de papier aluminium et étalez de la sauce au yaourt sur toute la surface. À l'aide d'un couteau aiguisé, cisaillez de petits morceaux de kebab et placez-les au milieu de la tortilla. Ajoutez l'oignon, la laitue iceberg, le concombre et les tomates sur le dessus. Enroulez le kebab fermement avec le papier d'aluminium.
