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–+ servings

Roulé aux épinards et saumon fumé

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Course Plats principaux
Cuisine Française
Servings 4 portions

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier
  • Mixeur plongeant
  • Spatule
  • Torchon

Ingredients
  

  • 80 g pommes de terre cuites
  • 2 jaunes d'œufs
  • 40 g beurre mou
  • 30 ml crème
  • 2 blancs d'œufs battus
  • sel, poivre
  • 50 g beurre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 600 g épinards frais
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • sel, poivre
  • une pincée de noix de muscade
  • 30 ml crème
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 blancs d'œufs battus
  • 75 g farine
  • 300 g fromage frais
  • 200 g saumon fumé en tranches

Instructions
 

  • Placez les pommes de terre, les jaunes d'œufs, le beurre, la crème et les épices dans un saladier. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette et mélangez bien le tout pour obtenir un ensemble homogène. Incorporez les blancs d'œufs et versez la crème dans une poche à douille.
  • Versez la crème de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson en dessinant les motifs souhaités.
  • Faites revenir le beurre dans une poêle avec les oignons et l'ail. Ajoutez les épinards, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez les épinards dans un saladier, ajoutez la crème et le jaune d'œuf. Mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez le blanc d'œuf et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Versez la crème d'épinards par-dessus la crème de pommes de terre et lissez-la bien à l'aide d'une spatule. Laissez un espace entre le bord de la plaque et les épinards. Faites cuire le tout pendant 20 minutes à 200 °C.
  • Après la cuisson, retournez la plaque et placez l'ensemble sur un torchon propre. Trempez un deuxième torchon dans l'eau froide, essorez-le et placez-le sur la plaque d'épinards. Laissez le tout au frais pendant 30 minutes. Ensuite, retournez-la à l'aide des deux torchons.
  • Tartinez le fromage frais sur les épinards en laissant un espace sur les bords. Déposez une couche de saumon par-dessus. Roulez l'ensemble de la préparation et conservez-la au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

Cette recette aussi belle que bonne est parfaite pour une soirée entre amis ou un buffet en famille. Et en plus, ça changera des éternels taboulé et salade de pommes de terre ! Bon Ap' !