Raviolis Maison
Equipment
- Bac à glaçons
- Roulette à pâte
Ingredients
- 300 g viande hachée
- 80 g lardons
- 0.5 oignon
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à s. concentré de tomates
- 1 c. à s. persil
- 350 g épinards
- 100 g ricotta
- 90 g parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 125 g farine
- 125 g semoule de blé dur
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à s. huile d'olive
- 0.5 c. à c. sel
Instructions
- Pour la variante à la viande, commencez par faire revenir la viande hachée avec les lardons et les oignons. Une fois le tout cuit, versez dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients avant de bien remuer.
- Pour la variante aux épinards, faites revenir l'ail et l'oignon puis ajoutez les épinards. Versez le tout dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients avant de bien mélanger.
- Préparez une pâte avec l'ensemble des ingrédients prévus à cet effet. Formez une boule que vous coupez en deux.
- Étalez les deux morceaux de pâte (longueur du bac à glaçons) puis déposez l'un d'entre eux sur le bac. Appuyez légèrement dans les trous avec vos doigts pour former des creux dans la pâte.
- Remplissez la moitié des creux avec la mixture à la viande et l'autre moitié avec celle aux épinards. Passez de l'œuf sur les bandes de pâte puis déposez le second morceau de pâte dessus. Faites rouler votre rouleau à pâtisserie par-dessus de façon à bien sceller le tout et coupez les excès de pâte avec un couteau. Mettez le tout au frais pendant 30 minutes.
- Déposez la pâte garnie sur le plan de travail, séparez chacun des raviolis avec une roulette à pâte puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée avant de les servir avec une sauce tomate.