Rouleau de Carbonara
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Ingredients
- 12 tranches pain de mie
- 300 g crème fraîche pour le rouleau
- 200 g lardons
- 40 g parmesan pour le rouleau
- 100 g crème fraîche pour la couverture
- 40 g parmesan pour la couverture
- 60 g mozzarella râpée
- 3 jaunes d'œufs
- persil frais
Instructions
- Retirez les croûtes des tranches de pain de mie et placez-les, se chevauchant, en trois rangées de quatre. Aplatissez bien le tout avec un rouleau à pâtisserie avant d'étaler de la crème fraîche de façon uniforme sur l'ensemble des tranches.
- Faites revenir les lardons avant de les verser sur la crème fraîche puis saupoudrez le tout de parmesan.
- Enroulez les tranches de façon à former un rouleau que vous mettez ensuite dans du film alimentaire pour bien maintenir le tout en place. Placez le rouleau au frais pendant 30 minutes.
- Retirez le film alimentaire et coupez les deux extrémités du rouleau. Enduisez le tout de crème fraîche puis passez les dents d'une fourchette dessus pour dessiner des lignes. Saupoudrez à nouveau de parmesan puis de mozzarella et enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.
- Sortez le plat du four et placez les jaunes d'œufs (toujours dans leur coquille) sur le rouleau et enfournez à nouveau à 200 °C pendant 5 minutes.
- Mettez les jaunes d'œufs dans les trous créés par les coquilles sur le rouleau et terminez en saupoudrant de persil.