Soufflé de Salzbourg aux fruits rouges
Aujourd'hui, Bon Ap' vous emmène faire un petit tour en Autriche avec une préparation de dessert raffinée, le soufflé de Salzbourg aux fruits rouges. Une recette sucrée qui terminera en beauté le plus somptueux des repas.
Equipment
- Plat allant au four
- Maryse
Ingredients
- 5 œufs
- 100 g sucre
- Framboises
- 2 c. à s. farine
- 1 c. à s. fécule
- 1 pincée levure chimique
- Zestes de citron
- ½ c. à c. arôme vanille
- 1 pincée sel
- Sucre glace
- 50 g framboises Pour la crème à la framboise
- 40 ml crème Pour la crème à la framboise
- 10 g sucre Pour la crème à la framboise
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes de cinq œufs et gardez seulement 3 jaunes. Ajoutez une pincée de sel et le sucre aux blancs d'œufs puis faites-les monter en neige.
- Râpez les zestes de citron dans les jaunes d'œufs, ajoutez l'arôme vanille puis mélangez. Versez la mixture dans les blancs d'œufs puis ajoutez la farine, le fécule et la levure et mélangez délicatement avec une maryse.
- Étalez trois cuillérées de ce mélange dans le fond d'un plat allant au four. Déposez les framboises par-dessus puis refermez les trois parts avec le reste de mixture. Vous devez avoir trois "montagnes" dans le plat. Enfournez le tout à 180 °C pendant 15 minutes.
- Écrasez les framboises avec une fourchette. Dans un petit saladier, battez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse puis versez les framboises dedans et mélangez avec une maryse.
- Saupoudrez les montagnes de sucre glace puis servez. Déposez un peu de crème à côté du gâteau et savourez.
Video
Notes
Ce dessert d'une légèreté étonnante est un régal pour les papilles. On aurait presque envie de voyager en Autriche. En attendant, régalez-vous. Bon Ap' !