Rouleaux de crème glacée en 8 variations | Glace roulée
Quelle douce tentation ! De la glace en rouleaux et le tout sans sorbetière ! Il est très facile de préparer soi-même de la glace roulée comme en Thaïlande. Préparez-vous à déguster de délicieux rouleaux de crème glacée dans 8 parfums différents. Entre autres : glace à la menthe et au chocolat, glace à la mangue et à la noix de coco et glace à la fraise et Oreo !
Portions : 2–3 par recette
Préparation : 20 min
Congélation : 4 h
Difficulté : modérée
1. Glace à la menthe et aux pépites de chocolat
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 5 ml de sirop de menthe poivrée
- 25 g de pépites de chocolat
- 10 ml de sauce au chocolat
- Sauce au chocolat (pour la déco)
- Menthe fraîche (pour la déco)
Aux fourneaux !
1.1 Mettez le lait concentré, la crème, les pépites de chocolat et le sirop de menthe dans un mixeur et mélangez le tout. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie et étalez la sauce au chocolat en diagonale. Placez la plaque au congélateur pendant au moins 4 heures.
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1.2 Sortez la plaque du congélateur et divisez la crème glacée solidifiée en 3 feuilles de taille égale. Roulez les feuilles de glace du bas vers le haut avec une spatule pour faire de petits rouleaux.
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1.3 Placez les rouleaux à la verticale dans un gobelet et garnissez-les de sauce au chocolat et de menthe fraîche.
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2. Glace à la mangue et à la noix de coco
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 1 mangue, coupée en tranches (env. 300 g)
- 5 Raffaelo
- 5 g de flocons de coco
- Crème fouettée (pour la déco)
- Mangue coupée en dés (pour la déco)
Aux fourneaux !
2.1 Mettez le lait concentré, la crème, la mangue et les Raffaello dans un mixeur et réduisez le tout en purée. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de flocons de noix de coco. Mettez le plateau au congélateur pendant au moins 4 heures.
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2.2 Divisez à nouveau la crème glacée solidifiée en 3 et roulez-les de haut en bas avec une spatule. Placez les rouleaux à la verticale dans un gobelet et décorez avec de la crème fouettée et des dés de mangue.
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3. Glace Oreo-fraise
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 6 Oreo
- 100 g de fraises
- 50 g de fraises coupées en dés
- Coulis de fraises (pour la déco)
- Miettes d'Oreo (pour la déco)
Aux fourneaux !
3.1 Mettez le lait concentré, la crème, les fraises et les Oreos dans un mixeur et réduisez le tout en purée. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie. Répartissez des fraises finement coupées sur le plateau et mettez-le au congélateur pendant au moins 4 heures.
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3.2 Roulez la crème glacée solidifiée en petits rouleaux, placez-les dans un gobelet et garnissez-les de coulis de fraises et de miettes d'Oreo.
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4. Glace à la banane et au Nutella
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 1 banane (env. 120 g)
- 2 c. à s. de Nutella
- 10 g d'éclats de noisettes
- Sauce au chocolat (pour la déco)
- Chips de banane (pour la déco)
Aux fourneaux !
4.1 Mettez le lait concentré, la crème, la banane et le Nutella dans un mixeur et réduisez le tout en purée. Versez le liquide sur une plaque à pâtisserie et répartissez les noisettes hachées sur le dessus. Placez le plateau dans le congélateur pendant au moins 4 heures.
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4.2 Roulez le mélange de crème glacée solidifiée en petits rouleaux, placez-les dans une coupe et garnissez-les de sauce au chocolat et de chips de banane.
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5. Glace au pop-corn et au caramel
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 60 g de pop-corn
- 50 ml de sauce caramel
- 5 caramels mous
- Sauce caramel (pour la déco)
- Pop-corn (pour la déco)
Aux fourneaux !
5.1 Mettez le lait concentré, la crème, le pop-corn et la sauce caramel dans un mixeur et réduisez le tout en purée. Versez le liquide sur une plaque à pâtisserie et répartissez les caramels émiettés dessus. Placez le plateau dans le congélateur pendant au moins 4 heures.
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5.2 Roulez la crème glacée solidifiée en rouleaux, placez-les dans une coupe et garnissez-les de sauce au caramel et de pop-corn.
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6. Glace au citron vert
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 100 ml de jus de citron vert
- Zeste d'un citron vert
- 4 biscuits au beurre
- Crème fouettée (pour la déco)
- Biscuits émiettés (pour la déco)
- Tranches de citron vert (pour la déco)
Aux fourneaux !
6.1 Mettez le lait concentré, la crème, le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans un mixeur. Versez ensuite le mélange en purée sur une plaque à pâtisserie et émiettez des biscuits dessus. Placez le plateau dans le congélateur pendant au moins 4 heures.
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6.2 Roulez la crème glacée solidifiée en rouleaux, mettez-les dans un gobelet et garnissez-les de crème fouettée, de miettes de biscuits et d'une tranche de citron vert.
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7. Glace au beurre de cacahuète et à la fraise
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète
- 3 c. à s. de confiture de fraises
- Coulis de fraises (pour la déco)
- Cacahuètes hachées (pour la déco)
Aux fourneaux !
7.1 Mettez le lait concentré, la crème et le beurre de cacahuète dans un mixeur. Versez le mélange finement réduit en purée sur une plaque à pâtisserie et répartissez quelques cuillerées de confiture de fraises dessus.
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7.2 Utilisez une cuillère pour créer un motif avec la confiture de fraises. Mettez la plaque au congélateur pendant au moins 4 heures.
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7.3 Roulez la crème glacée solidifiée en rouleaux, placez-les dans une coupe et garnissez-les de sauce aux fraises et de cacahuètes finement hachées.
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8. Glace à la framboise
Sur le plan de travail :
- 300 ml de lait concentré sucré
- 340 ml de crème liquide
- 250 g de framboises
- 5 g de confettis en sucre
- Crème fouettée (pour la déco)
- Coulis de framboises (pour la déco)
Aux fourneaux !
8.1 Mettez le lait concentré, la crème et les framboises dans un mixeur. Versez le mélange sur une plaque de cuisson et répandez des confettis de sucre sur le dessus. Mettez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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8.2 Roulez la crème glacée solidifiée en rouleaux, placez-les dans un gobelet et garnissez-les de crème fouettée et de sauce framboise.
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Une très bonne idée pour une fête ou un anniversaire en été ! Les rouleaux de crème glacée ne sont plus un secret réservé à ceux qui connaissent la Thaïlande. Ces glaces roulées ont tout pour plaire en plus de leur goût délicieux. Bon Ap' !