Bâtonnets de poisson avec purée de pommes de terre en forme de crabe mignon
Les bâtonnets de poisson avec de la purée de pommes de terre sont appréciés des enfants comme des adultes. Aujourd'hui, nous vous présentons une interprétation de ce classique facile à préparer qui est tout aussi bonne, mais beaucoup plus cool ! Nous allons vous montrer comment préparer des bâtonnets de poisson avec de la purée de pommes de terre en quelques gestes seulement, de manière à ce qu'ils ressemblent à un adorable crabe au moment de servir.
Portions : 6
Préparation : 40 min
Cuisson : env. 40 min
Temps total : 1h20
Difficulté : facile
Sur le plan de travail :
- Env. 25 bâtonnets de poisson légèrement décongelés
- Huile pour frire
- 200 g de crème aigre
- Jus et zeste d'un citron
- 2 œufs durs
- 2 petits pains
- 1 olive noire
- Feuilles de salade
- 1/4 de poivron
Pour la purée de pommes de terre :
- 700 g de pommes de terre
- 5 brins de romarin
- 1 tête d'ail
- 100 g de beurre
- 300 ml de lait
- 250 g de petits pois
- 250 g de carotte
Ustensiles :
- Passoire ronde, diamètre : 20 cm
- Passoire ronde, diamètre : 24 cm
- Casserole, diamètre : 26 cm
- Cure-dent
Aux fourneaux !
1. Préparez tout d'abord la purée de pommes de terre en faisant cuire les pommes de terre comme d'habitude. Faites ensuite bouillir brièvement le lait, le beurre, le romarin et l'ail. Versez le mélange sur les pommes de terre cuites et écrasez le tout pour obtenir une purée de pommes de terre.
2. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et les carottes.
3. Réduisez 200 g de petits pois en purée et ajoutez les 50 g restants. Mélangez les petits pois avec 250 g de purée de pommes de terre déjà préparée.
4. Réduisez 200 g de carottes molles en purée, ajoutez les 50 g restants et mélangez le tout avec 250 g de purée de pommes de terre supplémentaires.
©Media Partisans
5. Gardez les trois purées de couleurs différentes au chaud et occupez-vous maintenant des bâtonnets de poisson : recouvrez la grande passoire ronde jusqu'en haut avec les bâtonnets de poisson légèrement décongelés.
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6. Placez maintenant la petite passoire ronde sur les bâtonnets de poisson et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes ; fixez les passoires par leurs poignées, par exemple avec des fourchettes, pour exercer une légère pression sur les bâtonnets de poisson pendant la friture. Retirez ensuite la petite passoire.
Astuce : il est également possible de préparer les bâtonnets de poisson au four. Pour ce faire, recouvrez la grande passoire de papier sulfurisé, disposez les bâtonnets de poisson dedans et posez la petite passoire dessus. Faites cuire le tout pendant 20 minutes à 200 °C à chaleur tournante. Retournez ensuite les passoires, retirez la grande passoire ainsi que le papier sulfurisé et faites cuire les bâtonnets de poisson pendant 10 minutes supplémentaires.
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7. Répartissez d'abord la purée de pommes de terre classique de manière homogène dans la barquette de bâtonnets de poisson. Répartissez ensuite la purée de petits pois par-dessus, puis la purée de carottes.
8. À l'aide d'un verre haut et fin, faites un creux au milieu de la purée.
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9. Mélangez la crème avec le zeste et le jus d'un citron et remplissez le creux avec cette crème.
10. Renversez maintenant le tout sur une assiette et retirez la grande passoire ronde.
11. Décorez maintenant le dôme de bâtonnets de poisson avec des cure-dents, des œufs, des olives, des poivrons, des petits pains et de la salade pour former un joli crabe.
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En voyant cela, il n'y a pas que les enfants qui vont écarquiller les yeux à table ! Ces bâtonnets de poisson avec de la purée de pommes de terre en forme de crabe apportent enfin de la variété à ce repas quotidien classique, mais presque ennuyeux ! Bon Ap' !