Placez les pommes de terre cuites dans un saladier, ajoutez les épices puis écrasez le tout de façon à faire une purée.
Découpez les blancs de poulet en gros morceaux, versez le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et mélangez.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle et jetez-y vos dés d'oignon, de poivron et d'ail puis ajoutez vos morceaux de poulet. Mélangez bien jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Mettez environ 2 cuillères à soupe de pâte de pommes de terre dans votre main et aplatissez-la. Mettez ensuite une cuillère à soupe de la mixture au poulet ainsi que du fromage râpé sur la pâte et formez une boule.
Trempez les croquettes dans les oeufs, dans la panure puis faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
