Tartelettes fruitées à l’américaine : de l’ancien modernisé
“Tourte”, rien qu’à le dire, ce mot fait résonner le poids des siècles que ce plat a traversé. En France, il reflète une époque démodée d’un point de vue culinaire, alors qu’aux États-Unis, on le retrouve presque partout, en version sucrée, sous le nom de “Pie” (à prononcer “paille”). Cette recette va probablement vous réconcilier avec l’ancien temps et la vieille tartelette fruitée va à coup sûr exciter vos papilles !
Sur le plan de travail :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 jaune d’oeuf
- 80 g de sucre roux (1/2 tasse)
Pour la farce à la pomme :
- 2 pommes
- 100 ml d’eau (1/2 tasse)
- 50 g de sucre (1/4 de tasse)
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
Pour la farce aux griottes :
- 200 g de griottes (en conserve, avec le jus - 7 onces)
- 50 g de sucre (1/4 de tasse)
- 1 cuillère à soupe de fécule
Aux fourneaux !
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6 - 350°F). Déroulez la première pâte brisée et découpez-la avec un couteau en suivant le couvercle d’un gros bocal. Si le couvercle est en métal, vous pouvez l’utiliser comme moule pour faire cuire vos pâtes au four (mais vous devez les garnir avant de les mettre à cuire).
- Passons ensuite à la garniture à la pomme. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau avec le sucre et l’arôme vanille jusqu’à ce que le jus s'évapore. Laissez la compote refroidir et garnissez trois des tartelettes.
- Pour la farce aux griottes : versez le contenu de la conserve au-dessus d’une passoire dans une casserole pour ne garder que le jus. Faites-le cuire avec le sucre et liez le tout avec la fécule. Ajoutez ensuite les griottes et laissez refroidir après la cuisson avant de les déposer sur les trois autres tartelettes.
- Déroulez la deuxième pâte brisée et découpez-la comme la précédente pour obtenir des tartelettes. Avec délicatesse, faites trois incisions partant du centre vers l’extérieur de chacun des ronds puis déposez-les sur les tartelettes garnies des fruits. Scellez les bords avec une fourchette pour que les deux pâtes ne se décollent pas à la cuisson.
- Badigeonnez vos tartelettes américaines avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de sucre roux. Il ne vous reste plus qu’à enfourner pendant 20 minutes.
Alors, qu’en dites-vous ? Ces mini “tourtes” ne reprennent-elles pas quelques couleurs de jeunesse ? Un vrai délice. Bon Ap’ !