Poulet frit dans son manteau de pâte

La recette qui suit s'adresse particulièrement aux amateurs de viande ! Rien ne vaut les saveurs d'un poulet frit et tendre accompagné d'ingrédients délicieux. Pour cette préparation, nous avons décidé d'y ajouter un enrobage croustillant et deux couches supplémentaires savoureuses. Suivez le guide :

Sur le plan de travail :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre, coupés en cubes
• 1 pincée de sel
• 75 ml d'eau

Pour la farce :

• 2 carottes
• 1/2 oignon
• 2 c. à s. de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 c. à c. d'huile d'olive

Pour le poulet :

• 1 poulet entier, env. 1,2 kg
• 1 c. à c. de sel
• 1 branche de romarin
• 75 g de fromage, en tranches
• 75 g de jambon cuit, en tranches
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à c. d'eau

Pour la sauce :

• 75 g de carotte
• 50 g d'oignon
• 2 c. à s. d'huile
• 100 ml de vin rouge
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de romarin
• 1 gousse d'ail

Aux fourneaux !

1) La première étape consiste à préparer la pâte. Versez le beurre et l'eau dans la farine et mélangez pour former une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures.

2) Coupez les carottes et l'oignon en petits dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le persil finement haché, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonnez de piment de Cayenne.

3) Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-le de sel. Maintenant, mettez la farce (préparée au préalable) avec une branche de romarin dans le poulet. Attachez ensuite les cuisses de poulet avec une ficelle.

4) Remettez ensuite le poulet sur une planche et recouvrez-le de 4 tranches de fromage. Déposez une couche de jambon cuit par-dessus (4 tranches).

5) Maintenant, la pâte de l'étape 1 doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Enveloppez ensuite le poulet dans la pâte comme si vous enveloppiez un cadeau. Mettre ensuite le jaune d'oeuf et l'eau dans un petit récipient, mélangez les deux avec un pinceau et badigeonnez la pâte avec ce mélange. Mettez maintenant le poulet frit au four à 175 °C pendant 60 minutes à chaleur tournante.

6) Pour la sauce, mettez simplement les carottes et les oignons coupés en dés dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir brièvement les légumes avec le romarin et l'ail hachés et déglacez au vin rouge. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le bouillon de légumes.

Ça donne tellement envie ! Préparez ce poulet à vos proches, ils n'en seront que ravis. Bon Ap' !

Recette bonus : poulet à la bière

Retrouvez les instructions de la recette ici.