Délicieuse recette de poulet au yaourt et au bouillon épicé

Sur le plan de travail :

• 1 poulet entier (env. 1,3 - 1,5 kg)
• 700 g de yaourt
• Env. 50 cure-dents
• 10 l d'huile de friture

Pour le bouillon épicé :

• 5 l d'eau
• Ail
• 100 g de gingembre
• 2 piments
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à s. de poivre
• 2 anis étoilés
• 5 clous de girofle
• 1 bouquet de coriandre
• 5 c. à s. de sel

Pour la chapelure :

• 10 œufs
• 300 g de chapelure
• 100 g semoule de maïs
• 5 c. à s. de paprika
• 3 c. à s. de coriandre en poudre
• 5 c. à s. de graines de sésame
• 4 c. à s. de sel

Aux fourneaux !

1) Plantez les cure-dents sur toute la surface du poulet, comme montré ci-dessous.

2) Mettez le poulet dans un saladier rempli de yaourt. Étalez un peu de yaourt sur l'ensemble du poulet et laissez le tout au réfrigérateur toute la nuit.

Conseil : si vous trouvez que le yaourt est trop ferme, diluez-le avec un peu d'eau.

3) Le lendemain, préparez d'abord le bouillon : portez tous les ingrédients à ébullition dans une grande casserole. Laissez ensuite refroidir le bouillon à environ 65 °C, ajoutez-y le poulet et laissez-le tremper toute la nuit dans le bouillon.

4) Le jour d'après, retirez les cure-dents du poulet.

5) Battez ensuite les œufs que vous versez ensuite dans un plat à gratin. Mélangez la chapelure, la semoule de maïs, le paprika, la coriandre, le sésame et le sel dans un autre plat. Roulez d'abord le poulet dans les œufs battus puis panez-le avec le mélange de chapelure.

6) Chauffez l'huile dans une poêle à 180 °C et faites-y frire le poulet pendant environ 10 minutes.

D'ailleurs, le poulet aura meilleur goût si vous l'accompagnez d'une sauce BBQ. Un véritable délice qui vaut bien tout ce temps de préparation. Bon Ap' !

Recette bonus : poulet à la bière

Retrouvez les instructions de la recette bonus ici.