Gâteau salé au risotto avec aubergines et fromage

Si vous aimez le risotto et les aubergines, vous devriez absolument essayer la recette suivante. Le risotto se transforme en un copieux gâteau aux multiples couches délicieuses. Fromage, sauce tomate et tranches d'aubergines frites font de ce repas une véritable expérience gustative.

Sur le plan de travail :

• 1 aubergine
• Sel
• Poivre
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 250 g de chapelure

Pour le risotto :

• 500 g de riz à risotto
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 125 ml de vin blanc
• 2-3 baies de genévrier
• 2 feuilles de laurier
• env. 1,5 l de bouillon de légumes
• 30 g de beurre
• 30 g de parmesan
• Sel
• Poivre

Aussi :

• 2 œufs
• 60 g de parmesan
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de chapelure
• 10 tranches de fromage (ex. mozzarella)
• 250 g de sauce tomate

Aux fourneaux !

1) Tout d'abord, préparez le risotto. Dans une casserole chaude, mettez l'huile et faites cuire l'oignon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le revenir brièvement avec l'oignon. Ajoutez le vin blanc, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Une fois le vin évaporé, ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole en remuant constamment. Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajoutez des dés de beurre et du parmesan râpé au riz. Salez et poivrez.

2) Coupez une aubergine en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez et poivrez. Trempez les tranches d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites frire les aubergines à environ 160 °C dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, laissez-les sécher sur du papier absorbant.

3) Badigeonnez l'intérieur d'un bol avec de l'huile d'olive et étalez-y la chapelure uniformément pour qu'elle reste collée.

4) Ajoutez un œuf et du parmesan râpé au risotto. Mélangez bien le tout et mettez le mélange dans un saladier avec l'huile d'olive et la chapelure. Étalez les 2/3 du risotto uniformément avec une cuillère sur le bord.

5) Mettez 4 tranches de fromage et un peu de sauce tomate sur le risotto. Ajoutez 3 tranches d'aubergines cuites sur la sauce tomate. Sur les aubergines, ajoutez encore 2 tranches de fromage et un peu de sauce tomate. Poursuivez l'empilage avec le reste des aubergines, les tranches de fromage et la sauce tomate. Ajoutez enfin une couche de risotto. Enfournez le saladier à 170 °C pendant 45 minutes.

Après trois quarts d'heure, le gâteau au risotto est cuit et vous pouvez le retourner à l'aide d'un plateau. Un plat exquis qui combine parfaitement tous les ingrédients et surtout, une expérience très savoureuse. Bon Ap' !

Vous voulez encore plus de plats savoureux ? Retrouvez la recette du dôme de pâtes de la vidéo bonus ici.