On mixe muffin et croissant. Le résultat ? UN RÊVE !
On parle souvent du choc des cultures et de toutes les différences que cela engendre. Aujourd'hui chez Bon Ap', on s'attaque à deux géants de la pâtisserie française et américaine pour n'en faire qu'un : le cruffin. Quand un croissant rencontre un muffin, ça donne ça :
Sur le plan de travail :
Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 90 g de sucre
- 1/2 c. à c. de sel
- 250 ml de lait
- 20 g de levure
Pour le remplissage au chocolat :
- 40 g de cacao
- 110 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 ml de lait
- 100 g de chocolat noir
- Pincée de sel
Aux fourneaux !
- Pour la pâte, commencez par mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre et le sel dans un saladier. Remuez la levure dans le lait tiède et versez le tout dans la mixture à la farine puis mélangez bien avec un mixeur.
- Ensuite, malaxez jusqu'à obtenir une pâte consistance, recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.
- Pour la garniture au chocolat, versez le cacao, le sucre, le beurre et la farine dans une casserole. Faites chauffer le tout et râpez le chocolat noir puis terminez par une pincée de sel. Laissez fondre les ingrédients et mélangez le tout au fouet. Une fois que la masse est bien lisse, versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
- Étalez la pâte sur la surface de travail farinée jusqu'à obtenir une forme ronde. Ne la faites pas trop fine pour éviter qu’elle ne se déchire. Répartissez la masse de chocolat uniformément sur toute la pâte en laissant une bonne distance avec les bords.
- Maintenant, pliez les côtés opposés vers le milieu de sorte qu'ils se touchent. Pliez ensuite l'une moitié sur l'autre afin d’avoir une grosse barre de pâte devant vous. Étalez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, repliez et répétez les deux étapes. Finalement, étalez à nouveau la pâte et repliez les deux côtés opposés vers le milieu. Formez ensuite un rouleau de pâte et coupez-le en morceaux (3 cm chacun environ).
- Placez les morceaux à la verticale dans les caissettes d'un moule à muffins puis enfournez le tout pendant 25 minutes à 170 °C.
Conseil : essayez la recette des cruffins à la confiture de fraise ou à la noix de coco, un délice !
Peu importe la garniture choisie, cette recette est un must qui fera baver même les moins gourmands. C'est le moment de goûter, vous ne serez pas déçu. Bon Ap' !
Recette bonus :
Petits pains à la cannelle
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