Savoir-faire Outre-Rhin : le traditionnel cordon bleu à l’allemande

C'est la fête de la bière en Allemagne ! Pour se mettre dans l'ambiance, on vous a préparé une recette bien typique de l'Allemagne de l'Est. Un repas tout en simplicité parfait pour se remplir l'estomac avant de profiter de l'Oktoberfest. Prost !

Sur le plan de travail (pour 2 personnes) :

Pour le cordon bleu :

• 4 tranches de saucisson à l’ail
• De la farine
• Un œuf battu
• De la chapelure
• De l’huile (végétale ou de friture)

Pour la sauce :

• 100 g de beurre
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 2 c. à s. de farine
• 150 ml d’eau
• 250 g de ketchup
• 1 pincée de sucre
• Sel
• Poivre

Prévoir en plus :

• 250 g de fusilli

Aux fourneaux !

Coupez des tranches de saucisson à l’ail d’environ 1 cm et retirez la “peau”. Trempez chacune d’elles respectivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure pour les paner.

Plongez-les ensuite dans l’huile bien chaude jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez avec le concentré de tomates. Ajoutez ensuite la farine et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux.

Viennent ensuite l’eau et le ketchup, puis le sucre, le sel et le poivre. Continuez à mélanger en ajoutant chaque ingrédient.

En parallèle de la préparation de la sauce, faites cuire les pâtes. Une fois cuites et égouttées, déposez-les simplement dans l’assiette, recouvrez de sauce et déposez les cordons à côté.

Ce plat nous rappelle volontiers le traditionnel “Cordon-bleu-pâtes” mais à la mode germanique. Bon Ap' !