Chou-fleur farci de viande hachée, dans un lit de purée de pommes de terre crémeuse

Le chou-fleur est une garniture végétale très populaire, mais ce que beaucoup de gens ne savent pas : le chou est excellent pour farcir de la viande hachée épicée. Si les pommes de terre sont également écrasées au lieu de finir en morceaux dans l'assiette comme d'habitude, vous pouvez servir un plat délicieux qui fera vibrer tous vos sens !

Sur le plan de travail :

  • 1 chou-fleur
  • 1 c. à c. de concentré de tomates
  • 1 œuf 
  • 1 c. à s. de paprika

Pour la viande hachée :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à s. de chapelure
  • 1 œuf 
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Pour la purée de pommes de terre :

  • 750 g de pommes de terre
  • 4 c. à s. de beurre
  • 1 œuf 
  • 4 c. à s. de fromage râpé
  • 100 g de lardons
  • Huile

Aux fourneaux !

1) Mélangez la viande hachée avec les ingrédients spécifiés et assaisonnez avec du sel et du poivre.

2) Enlevez les feuilles et la tige du chou-fleur. Découpez la tige de façon à ce que les fleurons restent ensemble. Remplissez le creux obtenu avec la viande hachée. Placez ensuite le chou-fleur farci dans un plat rond à tarte, côté viande vers le bas, et mettez-le dans le four à 160 °C pendant 60 minutes, en mode convection.

3) Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, épluchez-les et écrasez-les avec du beurre, des œufs et du fromage. Faites frire les lardons dans l'huile et mélangez-les à la purée de pommes de terre. Ensuite, remplissez une poche à douille de la purée de pommes de terre.

4) Retirez le chou-fleur du feu et badigeonnez-le d'un mélange de concentré de tomates, d'œuf et de paprika.

5) Déposez la purée de pommes de terre autour du chou-fleur.

6) À l'aide d'une cuillère, formez des creux à intervalles réguliers autour du chou-fleur. 

7) Remettez le chou-fleur entouré de la purée de pommes de terre crémeuse dans le four à 160 °C pendant 15 minutes, à chaleur tournante.

Cette préparation de chou-fleur est une idée extrêmement innovante qui devrait certainement atterrir dans de nombreuses assiettes - du moins dans celles des personnes qui aiment manger du chou-fleur avec des pommes de terre et de la viande hachée. Sur ce, Bon Ap' !

Recette bonus : écrasé de chou-fleur

Commentaires

Également féroce