Chou farci à la polonaise : une spécialité de l’Est à base de viande hachée
On peut trouver des spécialités chinoises, italiennes, espagnoles et orientales à chaque coin de rue en France. Mais qu'en est-il des spécialités polonaises ? Qu'est-ce que vous diriez d'un petit voyage culinaire à l'Est ? Pour le chou farci à la polonaise, c'est par ici :
Sur le plan de travail :
Pour la sauce :
- 400 ml de sauce tomate
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour le chou farci :
- 1 chou blanc
- 500 g de viande hachée
- 2 oeufs
- 120 g de riz thaï
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail émincées
- 25 g de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Aux fourneaux !
- Pour la sauce, mélangez l'ensemble des ingrédients puis versez un peu de la mixture dans le fond d'un plat allant au four.
- Faites cuire votre chou pendant 10 minutes dans de l'eau salée au préalable. Sortez-le puis détachez les feuilles qui peuvent l'être. Refaites chauffer le chou puis détachez les feuilles disponibles et répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez assez de feuilles pour préparer vos choux farcis.
- Pour la farce, malaxez tous les ingrédients puis prenez une poignée de la mixture que vous roulez avec vos mains.
- Posez le rouleau de farce au milieu d'une feuille de chou (de laquelle vous avez retiré le coeur au préalable) puis formez un rouleau que vous déposez ensuite dans le plat recouvert de sauce tomate.
- Versez le reste de la sauce sur l'ensemble des choux farcis dans le plat.
- Enfournez le tout pendant 45 min à 160 °C à chaleur tournante.
Un véritable délice ! Vous n'aurez envie que d'une chose, découvrir un peu plus la gastronomie polonaise. Bon Ap' !