Chips transparentes avec sauce épicée au fromage, bacon et pommes de terre

Tout le monde aime les chips ! Mais avez-vous déjà mangé des chips transparentes ? Nous vous avons concocté une recette où les chips ressemblent à du verre et sont agrémentées d'une sauce épicée au fromage, bacon et pommes de terre qui vous rendra fou.

Sur le plan de travail :

Pour les chips :

• 1 l d'eau
• Sel
• 3 c. à s. de fécule de pomme de terre
• Huile pour frire

Pour la sauce :

• 700 g de pommes de terre (farineuses)
• 150 g de fromage à pâte molle (ex. Camembert)
• 1 c. à c. de paprika (épicé)
• 120 g de bacon
• Sel et poivre selon le goût

Aux fourneaux !

1) Lavez et épluchez les pommes de terre. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les mijoter à couvert pendant environ une demi-heure avant de les retirer de l'eau.

2) Mélangez maintenant l'eau des pommes de terre avec la fécule et faites bouillir le tout en remuant jusqu'à ce que le tout devienne transparent et gélatineux.

Conseil : attendez que l'eau des pomme de terre ait refroidi et versez-la à travers un torchon propre avant de la mélanger avec la fécule et de la faire bouillir. Ainsi, vous n'aurez pas de morceaux de pommes de terre dans vos chips transparentes plus tard.

A l'aide d'une cuillère, déposez la gélatine de pomme de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez les chips sécher au four pendant 4 à 6 heures à 50 °C.

3) En attendant, vous pouvez vous occuper de la sauce : faites bien frire le bacon dans l'huile et laissez-le refroidir. Émiettez ensuite le fromage et ajoutez-le aux pommes de terre. Mettez également le paprika et l'huile de la friture du bacon dans le bol et réduisez tous les ingrédients en purée pour obtenir une sauce crémeuse. Enfin, émiettez le bacon et incorporez-le au tout. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

4) Faites frire les chips une par une pendant une dizaine de secondes à 160°C, égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster avec la sauce.

Les chips transparentes vont, à coup sûr, taper dans l'œil de vos invités. Et avec la sauce, elles ont un goût délicieusement épicé : à ne manquer sous aucun prétexte ! Bon Ap' !

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