Tresse aux myrtilles

Un Babka est un gâteau sucré à la levure originaire d'Europe de l'Est. Traditionnellement, le Babka est généralement fourré de chocolat ou de cannelle. Dans cette recette, nous vous proposons une variante avec de délicieuses myrtilles.

Sur le plan de travail :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 85 g de miel
• 50 g de sucre
• 1 c. à c. d'arôme vanille
• 1 c. à c. de sel
• 250 g de beurre tendre
• 240 ml de lait entier chaud
• 5 g de levure sèche

Pour le mélange de myrtilles :

• 350 g de sucre
• 750 g de myrtilles congelées

Aux fourneaux !

1) Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mettez la farine avec un œuf, deux jaunes d’œufs, le miel, le sucre, la vanille et le beurre. Ajoutez une cuillère à café de sel.

2) Versez la levure sèche dans du lait entier chaud et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Versez le lait dans le saladier avec le reste et mélangez le tout à l'aide d'un batteur. Recouvrez la pâte d'une serviette et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.

3) Étalez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte de façon à ce qu'elle soit lisse. La pâte doit ensuite être couverte pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

4) En attendant, vous pouvez préparer les myrtilles. Caramélisez le sucre dans une casserole et ajoutez les myrtilles congelées. Faites-les bouillir jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Il est important que les myrtilles refroidissent complètement.

5) Ensuite, divisez la pâte en deux morceaux égaux. Donnez-leur la forme de rectangles avec un rouleau à pâtisserie.

6) Étalez le mélange de myrtilles sur les deux rectangles et enroulez la pâte en un long cylindre. Coupez maintenant le cylindre en deux dans le sens de la longueur.

7) Croisez les quatre morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie et commencez à les tresser ensemble. Badigeonnez la pâte d'œuf. Puis enfournez sur une plaque à pâtisserie pendant 45 minutes à 190 °C.

Qu'y a-t-il de plus doux que l'odeur des pâtisseries fraîchement sorties du four ? Ce Babka est particulièrement élégant mais aussi délicieux. La prochaine fois, vous pouvez essayer de le préparer avec du chocolat ou d'autres fruits. Bon Ap' !

Il vous faut encore plus de myrtilles ? Alors la recette de la vidéo bonus est faite pour vous.