3 recettes originales à base de pommes de terre | Coussins de pommes de terre et plus encore
Oui, les frites, les croquettes et les pommes de terre sautées sont toujours un succès. Mais on peut préparer les pommes de terre de manière encore plus créative. Aujourd'hui, nous servons des coussins de pommes de terre croustillants, des pommes de terre écrasées épicées et de délicieuses pommes de terre en pancakes. Si cela ne tenait qu'à nous, nous pourrions manger des pommes de terre tous les jours.
1. Coussins de pommes de terre croustillants
Portions : 10
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 90 min
Difficulté : facile
Sur le plan de travail :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 œuf
- Eau glacée
- 1 branche de romarin
- Gros sel
- Huile pour frire
- Fourchette ou coupe-œuf
Aux fourneaux !
1.1 Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les. C'est très facile si vous coupez la peau tout autour et que vous plongez brièvement les pommes de terre dans de l'eau glacée. Écrasez les pommes de terre épluchées jusqu'à obtenir une purée lisse et ajoutez un œuf. Malaxez le tout.
Conseil : les pommes de terre doivent être bien cuites à la vapeur, sinon la masse colle et éclate lors de la friture. On peut aussi ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena, la masse sera alors plus ferme.
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1.2 Formez un rouleau allongé avec la purée de pommes de terre et coupez-le en morceaux de taille égale. Dessinez un motif de rainures dans les coussins de pommes de terre à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-œuf.
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1.3 Faites frire les coussins de pommes de terre dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez-les après la friture avec du gros sel et du romarin haché.
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2. Pommes de terre écrasées
Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 75 min
Difficulté : facile
Sur le plan de travail :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 50 ml de beurre liquide
- 4 c. à s. de crème aigre
- 100 g de bacon
- 100 g d'oignons rouges coupées en rondelles
- 20 ml de vinaigre
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 c. à s. de ciboulette hachée
- Poivre
Aux fourneaux !
2.1 Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez l'eau s'évaporer. Déposez les pommes de terre encore tièdes sur une plaque de cuisson et aplatissez-les avec le poing.
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2.2 Mettez les oignons rouges dans un saladier, ajoutez le vinaigre d'alcool et l'huile d'olive et mélangez bien le tout. Étalez le beurre liquide sur les pommes de terre, ajoutez la crème et les oignons marinés. Pour finir, ajoutez le bacon. Enfournez la plaque avec les pommes de terre à 180 °C (à chaleur tournante) pendant 30 minutes.
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2.3 Servez les pommes de terre écrasées avec de la ciboulette et du poivre frais.
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3. Pancakes de pommes de terre
Portions : 8
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 75 min
Difficulté : facile
Sur le plan de travail :
- 8 petites pommes de terre
- 2 c. à s. de yaourt
- 100 g de farine
- 2 œufs
- Sel
- 1/2 c. à c. de flocons de piment
- 1 c. à s. de persil haché
- Huile pour frire
- Un grand bocal à visser
Aux fourneaux !
3.1 Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les ensuite bien s'évaporer. Mettez-les ensuite dans un bocal à vis et ajoutez la farine, le yaourt, les œufs, les flocons de piment et le persil. Secouez le bocal et versez le mélange dans une poêle chaude avec de l'huile.
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3.2 Faites revenir les pancakes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes de chaque côté.
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Ah, la pomme de terre, grâce à elle, on ne s'ennuie jamais en cuisine. Ces trois recettes originales avec des pommes de terre surpassent clairement les croquettes, les frites et autres. Bon Ap' !