2 kg de pommes pour une tarte aux pommes version XXL

La tarte aux pommes est un grand classique, si classique que personne n'ose même en changer la présentation. Aujourd'hui, nous changeons tous les codes et faisons prendre de la hauteur à ce dessert délicieux. Pour la tarte aux pommes version XXL, c'est par là :

Sur le plan de travail :

Pour la garniture :

  • 2 kg de pommes
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la pâte :

  • 440 g de farine
  • 65 g de sucre
  • 340 g de beurre
  • 160 ml d'eau froide

Aussi :

  • 1 oeuf battu
  • Du sucre
  • Un plat à gratin rond et profond

     

Aux fourneaux !

  1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
  2. Versez-les dans un saladier et mélangez avec le reste des ingrédients pour la garniture.
  3. Préparez votre pâte sablée puis formez une boule. Coupez un tiers de la pâte (réservez les deux-tiers pour plus tard) et étalez-la sur le plan de travail bien fariné. Placez la pâte dans un plat à gratin rond et profond en pressant contre les parois et en faisant en sorte que les extrémités recouvrent le bord du plat.
  4. En partant de l'extérieur, empilez les morceaux de pommes les uns sur les autres jusqu'à former comme une pyramide au-dessus du plat.
  5. Étalez les deux-tiers restants de la pâte et recouvrez la pyramide avec. Coupez l'excédent de pâte et collez les bords du haut et du bas avec vos doigts pour former une sorte de gros oeuf.
  6. Badigeonnez la pâte d'oeuf, saupoudrez de sucre, faites de petites incisions sur le sommet du gâteau et enfournez à 160 °C pendant 60 minutes.

Un coeur fruité, fondant et délicieusement épicé. Une chose est sûre, une seule part suffira à rassasier même les plus gourmands. Bon Ap' !

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